El ajonjolí
tiene múltiples provecho a nuestra nutrición, al ser fuente de nutrimentos con funcionalidades fundamentales en el cuerpo además de protectoras. La mitad de una semilla de ajonjolí se constituye de grasas, primordialmente ácidos grasos insaturados, el 20% se ajusta a proteínas y el resto a fibra, almidones complejos y agua.